国外大学好就业吗？
作为在500强美资企业工作过，又在顶级咨询公司待过的我，以我的视角来看， 首先，你本科是什么学校其实没那么重要； 但如果你是硕士以上，那学校名气还是比较重要的（虽然我老说老学校好，但确实现在HR面试只看学校）。
第二，你在美国读的本科，那你肯定没有参加过国内的春招和秋招，对国内的情况不了解，所以你说“在美国好找工作还是国内好找”这个问题没意义； 第三，你到底想做什么，你的目标在哪（这个很重要！）你想留在美国，还是想回国发展，还是想留在中国内地，抑或是想回到你的家乡（三四线城市）找个工作？
以我的经验来看，如果你打算毕业后留在美国，那么最好选择STEM专业（工科类），因为OPT时间最长可以拖两年（其他专业的OPT时间是17个月），且实习期薪资很高（基本相当于正式员工了，而且有H1B抽签机会），这样你毕业后留下来找工作的概率大增。
至于你说你不想像中国一样“卷”，我想告诉你的是美国比中国更“卷”（美国的研究生都是申请制，而中国的研究生是考试制，从这一点来说美国的竞争压力本身就大于中国，另外美国的PhD也是选拔制的，比Master更加难申）。 我之前在咨询行业的时候，遇到的中国人基本上清一色的北大、人大、中财这样的TOP学校（当然我也认识一些双非的，但是他们的实习经历特别牛逼，堪比985/211的那种）。
所以你如果在美国读个一般的本科+硕士，那么你回国的竞争力其实是很一般的，因为国内TOP学校的毕业生太多了，而你只是美国TOP学校的毕业生而已。 所以，如果是这种情况我建议你在本科就挑一个能申请的到（注意，是能申请而不是建议申请，因为你不知道你是第几顺位申请者）的TOP名校。 关于怎么选校我有个人的观点（见我过往的文章），在此不再赘述。
总之，如果你希望在美国就业，最佳方案是在本科时就挑一个你能申到的最好的学校，然后本科期间就尽量找机会刷实习，增加就业筹码。